poniedziałek, 18 września 2017

Zupa z ciecierzycy, pomidorow i quinoa z tostami pesto.



Jesien to pora roku, kiedy kazdy z przyjemnoscia siega po miseczke pysznej zupy. Zupy nie tylko syca i rozgrzewaja ale takze wprawiaja w dobry nastroj :) Ja osobiscie lubie wyszukiwac nowe przepisy i cieszyc sie polaczeniami i smakami, ktorych do tej pory nie znalam a ktore pozniej staja sie moimi ulubionymi. Jakis czas temu ugotowalam zupe z ciecierzycy i pomidorow z dodatkiem quinoa...alez ona byla pyszna...gesta, sycaca a tosty posmarowane bazyliowym pesto znakomicie dopelnialy calosc. Goraco polecam :)



Zupa z ciecierzycy, pomidorow i quinoa z tostami pesto
*inspiracja: Chrissy Freer "Ziarna daja sile" (z moimi zmianami)

Skladniki na 4 porcje:
1 lyzka oliwy z oliwek
1 cebula
2 zabki czosnku
1 czerwona papryczka chili
1/2 lyzeczki mielonego kuminu
2 lyzeczki slodkiej papryki w proszku
1 lyzka koncentratu pomidorowego
400 g ciecierzycy z puszki
65 g ziaren quinoi
400 g krojonych pomidorow z puszki
750 ml bulionu warzywnego
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
8 kromek bagietki lub chleba na zakwasie
pesto z bazylii do podania (ze sloika)

Cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Papryczke chili przekroic na pol, usunac pestki, drobno posiekac. Ciecierzyce osaczyc z zalewy, przelozyc na sitko, oplukac woda, osaczyc. Quinoa rowniez przeplukac lekko woda (na sicie).

W duzym garnku rozgrzac oliwe, smazyc cebule i czosnek przez 5-6 min, ciagle mieszajac, az beda szkliste. Nastepnie dodac posiekana papryczke chili, mielona slodka papryke, kumin, wymieszac i smazyc kolejna 1 min. Dodac koncentrat pomidorowy, krotko zasmazyc, ciagle mieszajac.

Dodac oplukana ciecierzyce i quinoa, wlac krojone pomidory i bulion. Wszystko dokladnie wymieszac, doprowadzic do wrzenia. Przykryc garnek czesciowo pokrywka i gotowac przez 25 min. na malym ogniu. Odstawic do przestygniecia.

Polowe zupy zmiksowac do uzyskania gladkiej konsystencji i dodac do pozostalej zupy. Doprawic zupe sola morska i pieprzem, podgrzac.

Kromki bagietki lub chleba zrumienic w tosterze i posmarowac je bazyliowym pesto. Zupe wlac do miseczek, podawac z grzankami z pesto.

Rada: do zupy mozna dodac zarowno biale jak i czerwone ziarna quinoi. Zupe po wystudzeniu mozna tez zamrozic przelewajac ja do plastikowych pojemnikow.


czwartek, 7 września 2017

Zapiekanka z mielonym miesem, cukinia i pomidorami "a la caprese".


W tym roku po raz pierwszy mamy swoje wlasne pomidorki koktajlowe (czerwone okragle i podluzne oraz zolte w ksztalcie malych gruszek). Wysialam je z nasion wczesna wiosna a pozniej przesadzilam do gruntu. Prawde mowiac bylam pelna obaw czy cos z nich bedzie bo posadzilam je dosyc gesto ale sadzonki rosly jak szalone :) Teraz prawie co drugi dzien przychodze do domu z miska pelna pomidorkow. Zjadamy je tak po prostu na surowo (najlepiej smakuja zrywane prosto z krzaczka) lub dodaje do roznych dan. Takie male pomidorki sa pyszne i w dodatku urocze :) Kilka dni temu przygotowalam z ich dodatkiem zapiekanke z mielonego miesa z pomidorowym sosem, mozzarella i bazylia ("a la caprese"). Wyszlo pysznie. Goraco polecam :)



Zapiekanka z mielonym miesem, cukinia i pomidorami "a la caprese"

Skladniki na 4 porcje:
600 g mielonego miesa wolowo-wieprzowego
1 cebula
1 zabek czosnku
6 lyzek oliwy
sol morska
swiezo mielony pieprz
cukier
2 puszki krojonych pomidorow (po 425 ml kazda)
3 cukinie (ok. 600 g)

Zalewa:
125 g sera mozzarella
75 g tartego parmezanu
200 g creme fraiche
2 lyzki soku z cytryny
2 zoltka
sol morska
swiezo mielony pieprz

250 g kolorowych pomidorkow koktajlowych
1/2 peczka bazylii
6 galazek swiezego tymianku

Cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Na glebokiej patelni rozgrzac 2 lyzki oliwy, smazyc cebule i czosnek az beda szkliste. Dodac mielone mieso, smazyc chwile na duzym ogniu. Doprawic sola morska i swiezo mielonym pieprzem, zdjac mieso z patelni.

Na patelnie wlac krojone pomidory, zagotowac i gotowac przez 10 min. bez przykrycia, zeby sos zgestnial. Nastepnie doprawic sola, pieprzem i szczypta cukru.

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C. Cukinie umyc, osuszyc, pokroic za pomoca obieraczki do warzyw w podluzne, cienkie paski. Dwie blachy z wyposazenia piekarnika wylozyc papierem do pieczenia. Ulozyc plasterki cukinii, skropic ja 4 lyzkami oliwy i posypac sola. Wstawic do nagrzanego piekarnika, piec 5-8 min. aby cukinia zmiekla, wyjac z piekarnika i odstawic na bok.

Przygotowac zalewe: do miski wlac smietane, dodac parmezan, pokrojona w drobna kostke mozzarelle i zoltka, wymieszac. Doprawic sola morka i pieprzem, ponownie wymieszac.

Pomidorki koktajlowe umyc, osuszyc. Bazylie i tymianek rowniez umyc, osuszyc, oderwac listki od galazek, posiekac.

Mielone mieso wymieszac z sosem pomidorowym, dodac posiekane ziola, przelozyc do zaroodpornej formy. Plasterki cukinii zrolowac, ulozyc na miesie z sosem. Nastepnie wylozyc pomidorki koktajlowe. Calosc zalac przygotowana masa smietanowa.

Wstawic forme do piekarnika, zapiekac przez 20-25 min. az masa sie zetnie. Podawac z bagietka lub kremowa polenta.





czwartek, 31 sierpnia 2017

Sniadaniowe smoothie o smaku szarlotki.


Brrr...dawno juz nie bylo u nas tak chlodnego i deszczowego dnia. Padalo cala noc, teraz tez pada... Gdybym nie musiala wyslac Mlodego do szkoly (u nas juz wczoraj skonczyly sie wakacje) wcale nie wstawalabym z lozka :) Na taki poranek jak dzis najlepsze jest geste i kremowe smoothie. Smoothie o smaku szarlotki :) Wystarczy kilka skladnikow i mozna wyczarowac pozywne (dzieki platkom owsianym) i sycace sniadanie. No i ten smak... :) Goraco polecam.



Sniadaniowe smoothie o smaku szarlotki
*inspiracja: "Zielone koktajle"

Skladniki na 1-2 porcje:
4 lyzki platkow owsianych
2 jablka
1 banan
2 lyzeczki cynamonu
1/2 lyzeczki kardamonu
250-350 ml mleka owsianego

Banana obrac ze skorki, pokroic w plasterki. Jablka umyc, obrac, usunac gniazda nasienne, pokroic w kawalki.

Wlozyc owoce do kielicha blendera, wlac mleko owsiane. Wsypac platki owsiane, mielony cynamon i kardamon. Zmiksowac wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przelac smoothie do szklanek i podawac.


poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Letnia salatka z pomidorami, nektarynkami i mozzarella.



W tej salatce zakochalam sie od pierwszego kesa :) Bo jak mozna jej nie lubic, skoro znajdziemy w niej tyle dobroci: dojrzale pomidory, serca salaty rzymskiej, pikantna rukole, slodkie nektarynki, ser mozzarella i slona szynke parmenska... Ta salatka jest naprawde wspaniala, bardzo letnia a wszystkie smaki wspolgraja ze soba idealnie. Goraco polecam :)



Letnia salatka z pomidorami, nektarynkami i mozzarella
*inspiracja: "Lecker" 7+8 (2017)

Skladniki na 4 porcje:
400 g pomidorow
3 nektarynki (ok. 400 g)
1 serce salaty rzymskiej
1 peczek rukoli
1/2 peczka bazylii
125 g sera mozzarella
70 g szynki parmenskiej w cienkich plasterkach
6 lyzek octu balsamicznego
2 lyzki oliwy
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
1 bagietka (do podania)

Pomidory i nektarynki umyc, osuszyc. Pomidory pokroic na plasterki, nektarynki w cwiartki. Salaty umyc, osuszyc. Salate rzymska pokroic w paski. Bazylie rowniez umyc, osuszyc, oderwac listki od galazek. Mozzarelle i szynke parmenska porwac na kawalki.

Przygotowac sos: ocet balsamiczny wymieszac z oliwa, dodac sol i pieprz do smaku.

Na talerzach ulozyc plasterki pomidorow, salaty, nektarynki i szynke parmenska. Polac sosem, posypac listkami bazylii. Podawac z bagietka.





czwartek, 17 sierpnia 2017

Zupa z cukinii z ryzem i serem feta.


Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Lubie ja za jej smak i za to, ze mozna ja przygotowac na wiele sposobow. Jakis czas temu zrobilam zupe z cukinii z ryzem i serem feta. To taka letnia zupa, delikatna i pyszna, ktora swietnie smakuje z dodatkiem bagietki lub chleba fladen. Goraco polecam :)

Polecam Waszej uwadze tez inne dania z cukinia: pizze z cukinia, tymiankiem i skorka cytrynowa (klik), makaron z pistacjowym pesto i panierowana cukinia (klik), spaghetti z cukinia, serem feta i mieta (klik) oraz cukinie faszerowana ryzem, koryntkami i piniami (klik).



Zupa z cukinii z ryzem i serem feta

Skladniki na 4 porcje:
2 mlode cukinie
1 czerwona papryka
1 cebula
2 zabki czosnku
2 galazki tymianku
2 lyzki oliwy
150 g ryzu dlugoziarnistego
1 l bulionu warzywnego
2 lyzeczki koncentratu pomidorowego
100 ml smietany kremowki
1 lyzeczka mielonej slodkiej papryki
100 g sera feta
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz

Cukinie umyc, osuszyc, pokroic w kostke. Papryke umyc, usunac pestki, rowniez pokroic w kostke. Cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Tymianek oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek.

W duzym garnku rozgrzac oliwe, wrzucic cebule, czosnek i tymianek, smazyc az warzywa beda miekkie. Dodac cukinie i papryke, krotko razem podsmazyc. Wsypac ryz, wlac bulion i zagotowac. Dodac koncentrat pomidorowy, wymieszac i gotowac zupe pod przykryciem na malym ogniu przez ok. 20 min. (az ryz bedzie miekki).

Wlac smietane, wymieszac. Przyprawic zupe do smaku sola, pieprzem i mielona papryka. Przelac zupe na talerze. Podawac posypana pokruszonym serem feta z dodatkiem bagietki lub chleba fladen z sezamem.






poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Smoothie szpinakowo-bananowe z mango i ananasem.


Witajcie :) Wracam po kolejnej, troszke dluzszej przerwie spowodowanej nie tylko urlopem ale tez brakiem internetu. Mam dzis dla Was przepis na zielone smoothie. To koktajl idealny na poczatek dla osob (takich, jak ja), ktore chcialyby zdrowiej sie odzywiac i pic wiecej "zielonego" :) Jest mega pyszny, slodki, po prostu idealny. Dojrzale banany (takie z ciemnymi plamkami na skorce, sa wtedy mega slodkie) mozna zamrazac. W tym celu obieramy banany ze skorki i kroimy na kawalki lub w plasterki. Ukladamy je nastepnie jedna warstwa na blasze i wstawiamy do zamrazalnika. Kiedy zamarzna przekladamy je do woreczkow strunowych. Mozna tez po prostu wlozyc plasterki bananow od razu do torebek, ulozyc je na plasko i wlozyc je (rowniez na plasko) do zamrazalnika. Smoothie najlepiej jest wypic od razu po przygotowaniu. Mozna tez przechowywac je w lodowce w zakreconym sloiku przez 48 godz. Goraco polecam :)


Smoothie szpinakowo-bananowe z mango i ananasem
*inspiracja: Jen Harris, Judah Sellner "Simple green Smoothies" (ang. klik)

Skladniki na 2 porcje (dwa sloiki o pojemnosci 500 ml):
2 garscie swiezego szpinaku
500 ml wody
150 g mango, pokrojonego w kostke
190 g swiezego ananasa, pokrojonego w kostke
2 banany (najlepiej wczesniej zamrozone)

Szpinak porzadnie umyc, odciac ogonki, osuszyc. Szpinak przelozyc do blendera, wlac 500 ml wody, zmiksowac do uzyskania gladkiej konsystencji.

Dodac mango, ananas i banana, ponownie zmiksowac na gladko. Przelac smoothie do szklanek lub sloiczkow, podawac od razu po przygotowaniu.

Rada: dobrze, jak ktorys ze skladnikow jest wczesniej zamrozony, wtedy smoothie po zmiksowaniu jest przyjemnie chlodne





czwartek, 13 lipca 2017

Salatka taboule z quinoa z agrestem i mieta.


Dzis zapraszam Was na salatke taboule w troche innej wersji niz oryginalna. Znajdziecie w niej quinoa zamiast kuskusu, mielony cynamon i... agrest :) Salatka jest naprawde pyszna i jest idelana przekaska na lato. Koniecznie musicie jej sprobowac, dopoki trwa jeszcze sezon na agrest. Goraco polecam :)

Tym przepisem zegnam sie z Wami na dwa tygodnie. Do przeczytania po urlopie :)



Salatka taboule z quinoa z agrestem i mieta
*inspiracja: H. Fearnley-Whittingstall "Light & Easy"

Skladniki na 4 porcje:
200 g quinoa
3 lyzki oliwy lub oleju rzepakowego
150 g agrestu (u mnie zielony i fioletowy)
1 sredni ogorek
6-8 cebulek dymek
1 duzy peczek natki pietruszki
1 maly peczek miety
1/2 lyzeczki mielonego ziela angielskiego (wg uznania)
1/2 lyzeczki mielonego cynamonu
sok z 1 cytryny
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz

Qunoa przelozyc na sitko, oplukac pod zimna biezaca woda a nastepnie ugotowac wg przepisu na opakowaniu (quinoa mozna tez ugotowac w bulionie warzywnym lub drobiowym). Nastepnie osaczyc quinoa na sicie, przelozyc do duzej miski. Dodac sol, pieprz i oliwe, wymieszac, odstawic do wystygniecia.

Agrest umyc, osuszyc, kazda kulke przekroic na pol. Ogorek obrac, pokroic w kostke. Cebulke dymke oczyscic, pokroic w krazki (tylko biala czesc). Natke pietruszki i miete oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek, drobno posiekac. Wszystkie skladniki dodac do quinoa, wymieszac. Dodac mielone ziele angielskie, cynamon, sol, pieprz, wlac sok z cytryny i 3 lyzki oliwy, wymieszac.

Przykryc miske folia spozywcza i wstawic do lodowki na co najmniej 1 godz., aby smaki sie przegryzly. Przed podaniem ponownie doprawic do smaku sola, pieprzem i sokiem z cytryny.

Rada: do salatki mozna tez dodac garsc lekko podprazonych na suchej patelni orzechow (np. cashew) lub pestek dyni czy slonecznika.




poniedziałek, 10 lipca 2017

Spaghetti z pulpecikami z mielonego miesa w pomidorowym sosie.



To danie znaja chyba wszyscy :) Spaghetti z pulpecikami z mielonego miesa w pomidorowym sosie robilam juz kilka razy z roznych przepisow. Musze przyznac, ze przepis Donny Hay przypadl mi najbardziej do gustu. Pulpeciki z dodatkiem tartego parmezanu i natki pietruszki sa naprawde przepyszne a sos pomidorowy z tego przepisu jest bardzo latwy i szybki do wykonania (mozna go tez wykorzystac do innych dan, np. kurczaka czy warzyw). Goraco polecam :)



Spaghetti z pulpecikami z mielonego miesa w pomidorowym sosie
*inspiracja: Donna Hay "Modern classics"

Skladniki na 4 porcje:
500 g mieszanego mielonego miesa (wolowo-wieprzowego)
2 zabki posiekanego czosnku
1 jajko
2 lyzki startego parmezanu
25 g bulki tartej
10 g posiekanej natki pietruszki
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
400 g spaghetti
2 lyzki oliwy
80-100 ml bulionu warzywnego*

Sos pomidorowy:
2 lyzeczki oliwy
2 zabki czosnku
1 cebula
2 puszki krojonych pomidorow (po 400 ml kazda)
3 lyzeczki cukru
10 g swiezej bazylii

Mielone mieso przelozyc do miski, dodac jajko, czosnek, parmezan, bulke tarta, posiekana natke pietruszki, sol i pieprz, dokladnie wymieszac. Odrywac male kawalki masy, formowac nieduze pulpeciki, ukladac je na blasze wylozonej papierem do pieczenia (lub talerzu). Wstawic na 15 min. do lodowki.

Przygotowac sos: cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Bazylie oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek, rowniez posiekac. W duzym garnku rozgrzac oliwe, wrzucic cebule i czosnek, smazyc 4-5 min. Nastepnie dodac pomidory z puszki, cukier i bazylie, dusic przez 10 min. bez przykrycia, zeby sos zgestnial. Nastepnie wlac bulion (lub bulion i wino), gotowac kolejne 4 min.

Wyjac pulpeciki z lodowki. Na duzej patelni rozgrzac oliwe, smazyc pulpeciki z kazdej strony przez 4-5 min., az beda dobrze zrumienione a w srodku nie beda surowe. Nastepnie przelozyc je do sosu, wymieszac.

Makaron ugotowac wg przepiu na opakowaniu. Wylozyc spaghetti na talerze, na wierzch wylozyc sos z klopsikami. Danie podawac posypane pozostalym parmezanem.



* do sosu mozna dodac 80 ml bulionu wolowego i 60 ml czerwonego wina

poniedziałek, 3 lipca 2017

Gofry wg Michela Roux.


To najlepsze gofry, jakie do tej pory robilam. Miekkie w srodku i chrupiace na zewnatrz...po prostu pyszne! Idealny deser na lato. Ja podalam gofry z bita smietana i poziomkami z wlasnego ogrodka (w tym roku mamy prawdziwy poziomkowy raj:) Mozna tez podac gofry z cukrem pudrem, syropem klonowym lub z dodatkiem lodow...co kto lubi :) Goraco polecam.


Gofry wg Michela Roux
*inspiracja: Michel Roux "Jajka"

Skladniki na ok. 12-14 gofrow:
160 g maki pszennej
15 g drobnego cukru + dodatkowo 1 szczypta
szczypta soli
50 g stopionego masla
2 jajka (zoltka i bialka oddzielnie)
270 ml mleka
kilka kropli esencji waniliowej lub troche skorki startej z cytryny

Do dekoracji:
cukier puder
bita smietana
owoce jagodowe

Do miski wsypac make, 15 g cukru i sol, wymieszac. Dodac stopione maslo, zoltka jajek i jedna trzecia mleka. Roztrzepac lekko na gladka mase, stopniowo dolewajac reszte mleka. Dodac aromat waniliowy lub skorke cytrynowa, przykryc miske folia spozywcza i odstawic, dopoki gofrownica sie nie nagrzeje (5-10 min.)

W oddzielnej misce ubic bialka ze szczypta cukru na gesta piane. Za pomoca trzepaczki wymieszac ja delikatnie z ciastem gofrowym.

Lyzka wazowa nalewac na gofrownice tyle ciasta, zeby zapelnialo cala foremke. Zamknac gofrownice i piec gofry 3-4 min., wg uznania (ja pieklam troche dluzej, wszystko zalezy od rodzaju gofrownicy jaka posiadacie). Upieczone gofry wystudzic na kuchennej kratce.

Podawac posypane cukrem pudrem, polane miodem, syropem klonowym, z dodatkiem lodow lub bitej smietany i owocow jagodowych.

poniedziałek, 26 czerwca 2017

Salatka z makaronu farfalle z mini mozzarella, karczochami i rukola.



Dzis mam dla Was pyszna salatke we wloskim stylu. Salatke pelna dobroci :) Oprocz makaronu farfalle znajdziecie w niej suszone pomidory w oliwie, marynowane karczochy, kapary, mini mozzarelle, szynke parmenska i rukole. A wszystko to wymieszane z bazyliowym sosem i posypane podprazonymi orzeszkami piniowymi oraz parmezanem. Mmm...pycha! Taka salatke mozna zjesc na letnia kolacje lub zamknac w sloiku i zabrac ze soba na piknik. Goraco polecam :)



Salatka z makaronu farfalle z mini mozzarella, karczochami i rukola

Skladniki na 4 porcje:
300 g makaronu farfalle lub penne
250 g pomidorkow koktajlowych
100 g suszonych pomidorow w oliwie
100 g marynowanych karczochow w oliwie
100 g rukoli
3 lyzki kaparow
125 g mini mozzarelli
2 lyzki octu balsamicznego
3 lyzki orzechow piniowych
3 cienkie plasterki szynki parmenskiej
50 g parmezanu (w kawalku)
sol morska

Sos:
1/2 peczka bazylii
ew. 1 zabek czosnku
50 ml oliwy (ze sloikow, po marynowanych pomidorach i karczochach)
sol morska
swiezo mielony czarny piprz

W duzym garnku zagotowac wode z sola, ugotowac makaron al dente wg przepisu na opakowaniu.

Przygotowac sos: bazylie oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek. Czosnek obrac, razem z bazylia, sola i pieprzem zmiksowac na gladka mase. Odstawic.

Pomidorki koktajlowe umyc, osuszyc, przekroic na pol. Marynowane pomidory i karczochy rowniez przekroic na pol. Rukole umyc, osuszyc. Ugotowany makaron odlac, przelac zimna woda, odcedzic.

Do miski przelozyc pomidorki koktajlowe, suszone pomidory i karczochy, dodac kapary i rukole, wymieszac. Nastepnie dodac makaron i mini mozzarelle. Wlac sos bazyliowy, dodac ocet balsamiczny, dobrze wymieszac calosc.

Orzeszki piniowe podprazyc na patelni bez dodatku tluszczu. Szynke parmenska porwac na kawalki, z parmezanu sciac za pomoca obieraczki do warzyw grube wiorki.

Posypac salatke szynka parmenska, orzeszkami pinii i parmezanem, podawac.